Inovação tecnológica na produção de alimentação coletiva - 3ª edição, Editora Insular

R$30,00

Inovação tecnológica na produção de alimentação coletiva - 3ª edição
[14 X 21 cm]

Inovação tecnológica na produção de alimentação coletiva - 3ª edição
Autora: Rossana Pacheco da Costa Proença

ISBN: 85-7474-015-2
Código de barras: 9788574740157
Páginas: 136 il.
Peso: 210g
Ano: 2009

Tome nas mãos um alimento qualquer. Uma cebola, por exemplo. Aplique nela os meios tecnológicos disponíveis hoje. Acrescente imaginação dentro de parâmetros claros e bem concebidos. Coloque-a no contexto da gestão do restaurante e do atendimento dado ao cliente e ao consumidor. Você poderá servir cebola crua, fresca, supergelada, aromatizada, frita, em rodelas, em pedaços, grelhada, assada, para cobertura de pizza e uma infinidade de usos. A soma do desejo dos especialistas de desenvolver produtos cada vez mais audaciosos e o talento dos prestadores de serviço de alimentação coletiva, têm possibilitado e possibilitará a efetiva utilização do potencial de mercado, que certamente receberá estudos de boa qualidade, como este que aqui se publica

Rosana Pacheco da Costa Proença
Nutricionista pela Universidade Federal de Pelotas. Mestre em Engenharia de Produção e Doutora em Engenharia pela Universidade Federal de Santa Catarina, com estágio de doutorado feito na França. Professora do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina, com atividades de ensino, pesquisa e extensão na área tradicionalmente denominada Administração de Serviços de alimentação.

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