Este livro foi escrito para suprir a lacuna existente quanto a micotoxinas e segurança de alimentos em cursos de graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos em países de língua portuguesa. Destina-se, inclusive, a técnicos de laboratórios de controle de qualidade de indústrias de alimentos (produtos cárneos e derivados de cereais e leguminosas) e de fábricas de ração. É indicado também como subsídio para técnicos de vigilância sanitária, nutrição animal e armazenagem de grãos, ele abrange, desde as características das principais micotoxinas, contaminação em alimentos, fatores que influenciam sua produção, prevenção, descontaminação e amostragem, até a metodologia analítica a ser empregada."- A Autora

ANO: 1998

ISBN: 85-85949-49-X

Páginas: 144